点击登录查看食堂师生劳务服务采购项目
（招标编号：****）

项目所在地区：四川省,遂宁市
一、招标条件
本点击登录查看食堂师生劳务服务采购项目已由项目审批/核准/备案机关批准，项目资金来源为其他资金203.24万元/年，招标人为点击登录查看。本项目已具备招标条件，现招标方式为其它方式。
二、项目概况和招标范围
规模：预算金额：¥203.24万元/年
范围：本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的：
(001)点击登录查看食堂师生劳务服务采购项目；
三、投标人资格要求
(001点击登录查看食堂师生劳务服务采购项目)的投标人资格能力要求：1.具有独立承担民事责任的能力；
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5.参加本次采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6.法律、行政法规规定的其他条件。
7.采购人根据采购项目提出的特殊条件：/；
本项目不允许联合体投标。
四、招标文件的获取
获取时间：从****09时00分到****17时00分
获取方式：本项目磋商文件有偿获取，磋商文件售价：人民币300元/份（磋商文件售后不退、
磋商资格不能转让）。收款单位：点击登录查看；开户

银行:遂宁银行栖霞路支行;银行账号:****012;获取方式:现场发售或网络发售,所需资料:(1)加盖公章的《介绍信》:介绍信务必注明:①项目名称;②经办人姓名、经办人手机号、电子邮箱;单位座机及传真号;④附经办人身份证复印件(加盖公章);(2)供应商购买磋商文件时须如实认真填写项目信息及供应商信息,若因供应商提供信息错误,对其参与磋商事宜造成影响的,由供应商自行承担所有责任;(3)报名费缴纳凭证。(采用网络发售方式的供应商请将以上资料发送至邮箱****@qq.com)
五、投标文件的递交
递交截止时间:**** 15时00分
递交方式:遂宁市****
六、开标时间及地点
开标时间:**** 15时00分
开标地点:新博源公司开标室
七、其他
预算金额:¥203.24万元/年(大写:人民币贰佰零叁万贰仟肆佰元整)
八、监督部门
本招标项目的监督部门为。
九、联系方式
招标人:点击登录查看
地址:遂宁市****
联系人:刘老师
电话:****
电子邮件:/
招标代理机构:点击登录查看
地址:遂宁市河东新区联福小区二期
联系人:余女士
电话:****
电子邮件:****@qq.com

招标人或其招标代理机构主要负责人(项目负责人) （签名）
招标人或其招标代理机构 （盖章）

采购项目服务内容及要求

一、采购内容及限价

学生及教师午餐2.53元/人,教师早餐1.61元/人,高于最高限价做无效投标处理

二、服务内容及要求(实质性要求)

1. 用餐人数:就餐人数采购人不做承诺,遵循自愿就餐原则。满足提供教师早中午餐和学生午餐同时用餐需求(包含食堂及教学区各楼层班级配餐、分餐、打餐等)以及学校其他临时餐饮保障任务。
2. 采购人提供食堂各类设备设施,并负责日常维修维护工作。供应商因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的,由供应商负责,造成严重后果的,将移送相关部门依法处理。采购人向供应商移交食堂资产时,对食堂资产登记造册,双方管理人员签字确认,作为合同附件。合同期满,供应商应将采购人提供的场地、设施设备、厨具等完整还给采购人,如有遗失或人为损坏应照价赔偿。
3. 采购人负责食堂食材采购,并与供应商共同对所采购食材验收,杜绝不符合食品安全、卫生管理食材的进入,验收食材后,供应商应进行食材清洗加工、配餐、运输、分餐、餐具清洗消毒及卫生打扫(除食堂每日正常清洁维护外,食堂每月需至少进行一次大扫除)等操作流程,供应商应负责制定早餐及午餐食谱,食堂管理全套资料由供应商全权负责编制、归档留存,各类检查工作所需资料均由供应商按需提交备查,按年度将相关资料移交采购人存档。
4. 采购人承担厨房及餐厅的水、电、气等相关费用,供应商应遵守节能降耗原则。
5. 供应商食堂工作人员如在学校食堂用餐,用餐标准及用餐费用与教师用餐标准及用餐费用一致,每月根据实际用餐人数及用餐顿数据实结算,餐费由供应商承担,据实按月支付至采购人指定银行账户。

6. 供应商所有工作人员需持有效《健康证》上岗,持证上岗率 100%应做到统一服装、整洁大方,佩证齐全,文明服务,礼貌待人,积极主动,热情周到。定期听取用餐人员的意见,定期召开会议,商讨餐厅工作,改进服务质量。(承诺成交后签订合同前提供所有工作人员的健康证复印件交由采购人备案,单独提供承诺函格式自拟,并加盖供应商公章)
7. 供应商须承诺成交后协助采购人办理《食品经营许可证》《卫生许可证》等相关证件。(单独提供承诺函,格式自拟,并加盖供应商公章)
8. 供应商须承诺成交后聘用人员无犯罪记录,规范管理,定期培训,合同期间所有用工问题与学校无关,自行承担。(单独提供承诺函,格式自拟,并加盖供应商公章)
9. 履约期间,若发生食品卫生安全事故或重大舆情,校方有权立即终止合同,且追究承包方民事责任。(单独提供承诺函,格式自拟,并加盖供应商公章)
10. 供应商需承诺主要管理人员、主厨,在未得到采购人同意前,不得减少或者随意更换人员,其他人员减少或增加须报学校确认。(单独提供承诺函,格式自拟,并加盖供应商公章)
11. 在项目实施过程中的安全责任由成交供应商负全责,采购方不承担任何安全责任,也不承担如发生安全事故产生的任何责任。需配合采购人购买公众责任险及食品安全责任险。(单独提供承诺函,格式自拟,并加盖供应商公章)
12. 食品卫生管理
    (1) 环境卫生要定人、定物、定时间、定质量,做到保持清洁,无垃圾污物。
    (2) 生熟用具分开,不得混用,保持炊具、灶具清洁卫生。
    (3) 食堂仓库要专库专用。原料分类存放,食品生熟分开保管,并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施,防止食品污染。

（4）食堂工作人员应该穿戴整洁、符合卫生标准的工作服。工作服应定点存放，定期清洗更换，受到污染后须及时更换。

13.餐具、炊具和设备管理

• （1）分类建立厨房餐厅设施设备台账制度，专人负责保管和保养。
• （2）对因不负责或不按操作规程违章造成设施设备损坏的实行维修费用由中选人承担。
• （3）指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及时报请修复。

14.食堂卫生管理

• （1）严格执行《中华人民共和国食品安全法》及中华人民共和国国家卫生健康委员会有关饮食卫生及个人卫生的相关规定：工作人员须无传染病史，持有健康证，保证每学期进行一次体检；上岗须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得佩戴首饰，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和供应场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
• （2）环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一餐一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇防鼠措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；学生打餐就餐的区域、过道及堆放泔脚的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁，配备带盖非手动的垃圾容器。按生活垃圾分类（餐厨垃圾）设置垃圾分类桶，按照有关要求设置生活垃圾分类设施，配置清洁卫生用具。
• （3）食品卫生：食品操作场所生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到离墙离地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，

已消毒的餐具存放专用保洁柜,柜内定期清洗,保持整洁,工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍;洗涤水池,专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池;
(4)加工卫生:原材料盛放冰箱必须做到荤素生制品、半成品、熟制品专柜专放,定期冲洗冰箱,存放原材料必须做到先进先出;严格按照卫生要求加工烹制菜肴;老油重复使用不超过三次;绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸(半小时以上)四漂洗的操作过程,防止残存农药依附在绿叶菜上;每项加工工序操作前,必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好;每餐供应结束后,立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗,做到一餐一清。
(5)卫生检查每次都有记录。
15.食堂用品采购:供应商负责员工日常耗材(口罩、头套、胶套等)采购
16.用餐标准:
16.1午餐标准:双荤+一素+一汤+主食
16.1.1主食供应要求:每日午餐主食提供珍珠米饭,米饭品类由采购人根据季节、食材储备、就餐人员需求自主轮换调配,可选品类包含但不限于:纯白珍珠米饭、小米珍珠米饭、红豆珍珠米饭、红薯珍珠米饭等;采购人可根据实际运营情况新增其他杂粮珍珠米饭品类,中标单位须无条件配合制作供应。
16.1.2双荤菜品供应规则:
每日标配两道荤菜,两道荤菜食材品类区分设置,菜品烹制款式、具体菜式由采购人根据就餐需求、时令食材、成本统筹自主确定,中标人须按采购人当日安排完成制作供应:
(1)第一道常规猪肉类荤菜基础主材限定猪肉,菜品烹制样式不限,可选菜式包含但不限于:水煮肉片、青椒炒肉片、爆炒猪肝、回锅肉、木耳炒肉、芹菜炒肉等各类猪肉热炒菜式;采购人可自行调整当日猪肉菜品具体做法、搭配辅材。

（2）第二道特色风味荤菜主材不限猪肉，可轮换供应畜禽、水产、牛羊肉类食材，可选菜式包含但不限于：土豆烧排骨、红烧牛肉、红烧鸭块、红烧鱼块、清蒸鱼、卤味肉类、干锅肉类等炖煮、红烧、干锅、蒸制类特色荤菜；采购人有权自主选定当日肉类食材及对应烹饪做法。

16.1.2 素菜、汤品通用要求：

• （1）素菜：每日搭配时令新鲜素菜，品类由采购人按需调配；
• （2）汤品：配套供应当日佐餐清汤，荤素汤轮换安排，品类由采购人统筹确定。

16.2 早餐供应标准：

16.2.1 基础配餐组合

每餐标配：主食 1 份 + 豆浆 1 份 + 佐餐小菜 / 时令素菜少量 + 粥类，菜品、主食品类由采购人根据学校就餐需求、食材库存、季节情况自主轮换调配，中标单位须无条件配合执行。

16.2.2 品类供应范围

• 主食类（每日水煮鸡蛋、粥类、面食类必须提供，其余类别任选两种）：白馒头、花卷、包子（鲜肉包、素菜包、豆沙包等）、蒸玉米、蒸红薯、小发糕、米糕、杂粮饼等；
• 佐餐配菜：炒青菜、腐乳小菜等清淡小菜。

三、考核办法（实质性要求）

1. 由采购人成立考核小组，对供应商的服务质量实行月度考核，考核工作由采购人采取抽查，突击检查、现场调查的形式进行。
2. 考核范围及标准：对食堂管理、服务质量、伙食质量、环境卫生等进行考核，考核标准由采购人制定，详见附表 1《食堂考核细则》。满分为 100 分，90 分以上为优秀；80 - 90 分为合格，70 - 80 分为基本合格，70 分以下为不合格。
3. 处罚办法：采购人将根据检查考核结果加以运用。考核分在 90 分及以上，全额发放当月劳务费；90 分以下，每减少 1 分罚款 100 元，罚款在每月支付服务管理费中扣除。如月考核结果为基本合格的，采购人有权并要求限期整改，

直至考核合格,方可发放上一月劳务费:如连续2个月月考核或半年内有3次月
考核结果在70分以下,采购人有权解除劳务合同,没收履约保证金;如果造成
经济损失或其他不良影响,均由承包方自行负责。(其中:食品原料不在保质
期内者,罚款200元/次;一个月内熟食中发现有异物,第一次罚款200元,第二
次罚款500元,三次及以上罚款800元;若因劳务商在食堂劳务服务过程中出现
对学校造成一般或重大影响含不良舆情影响的,视其情况一次罚款1000-
2000元)。
检查具体内容

务	违反上述指令,发生一次扣2分,计划不合理,造无正当理由由、不响食堂的正常运转;请假1天之内的,报食堂管理人员批准;请假1天以上的,尚需报总务科批准。未按制度执行的记录不完整,一务科申请报备。	更换人员未报意帽内。	不符合要求一次发现一次扣1分,发现一次徒手找发生有效投诉,台:督促打卡;及时添加熟食。	未按规定执行,尘设备及时清洗,保证防污有效。	发现污染源一次
					主、熟食品分开,食品存放分类分架,无过期、变质食品。	存在交叉污染并

| 吉净无油污；食堂每周大扫除一次。 | 发现一项不整洁 |
| 消毒一次，记录完整。 | 发现未清洗或不 |
| 否有卫生合格证、保质期等，无过期、霉变食材，无异味。 | 未按规定执行一 |
|  | 发生有效投诉一 |
|  | 安排、搭配不合 |
|  | 私自变动价格， |
| 注：(1) 考核细则中每条每项可重复考核并累计扣分。日常考核的累计即为月考核。(2) 供应商履约过程中，根据工作实际需要，经双方协商同意可对考核内容和标准进行实质性修改或调整。 |
| 四、商务要求（实质性要求） |
| 1.服务期限：3 年，合同一年一签。若因国家、地方教育及政府采购政策调整或出现其他不可抗力情形导致合同无法继续履行的，采购人有权单方书面通知乙方终止本合同，双方按实际履约情况完成结算，互不承担违约责任；服务期间，若发生食品卫生安全事故，立即终止合同，依法依约承担民事和刑事责任。 |
| 2..2.服务地点：采购人指定地点。 |
| 3.履约验收：参照财政部发布的《关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库[2016]205 号）的相关要求以及采购文件、供应商的响应文件进行验收，以满足采购人的实际需求为准。 |

4. 付款方式: 采购合同签订后提供服务之日起,根据食堂运行及当期服务
   考核结果按月据实结算,次月15日内支付上月费用。
5. 其他要求
   (1)供应商应当为采购人提供技术援助电话,解答采购人在服务中遇到的
   问题,及时为采购人提出解决问题的办法;
   (2)服务期间,具体进度根据采购人要求进行适当调整,供应商必须服从
   每项工作的时间节点及具体内容做出的调整安排;
   (3)供应商应在保证服务期和服务质量的前提下为采购人提供服务,服务
   中的一切风险(包括人员安全事故责任、项目实施过程中的劳务纠纷及人员伤
   害等)均由供应商独自承担责任;
   (4)成交供应商须负责处理人员提出的劳动仲裁、诉讼等事宜,并确保和
   谐、稳妥处理员工的劳动仲裁、劳动诉求及人事仲裁事宜,避免妨碍采购人的
   正常工作或给采购人带来不利社会影响;
   (5)其他未尽事宜由采购人和成交供应商在采购合同中另行约定。