安徽省酿造工业微生物资源开发与应用工程研究中心风味物质分析室新增仪器建设项目招标预告（原标题：安徽省酿造工业微生物资源开发与应用工程研究中心风味物质分析室新增仪器建设项目）

本项目拟采购1套气相色谱-离子迁移谱联用仪和1套高效液相色谱仪。项目旨在提升安徽省酿造工业微生物资源开发与应用工程研究中心在酿造食品风味解析、品质控制及新产品研发方面的硬件支撑能力。提升安徽省酿造工业微生物资源开发与应用工程研究中心的技术能力，拓宽科研与检测领域，对开展酿造食品风味和工艺研究具有重要价值。 其中，项目拟采购的气相色谱-离子迁移谱联用仪主要用于传统酿造食品检验与科研，是对挥发性成分定性、定量分析与食品风味研究的必备仪器，该设备可以弥补常规气相色谱及气质的分析通量低、速度慢、灵敏度差等缺陷，完成复杂基质中风味物质检测、建立风味物质指纹图谱，可实现对酿造产品品质的快速、准确评价，保障产品批次间风味一致性及检测结果的准确性。显著提升我校安徽省酿造工业微生物资源开发与应用工程研究中心传统酿造食品检测分析能力。 此外，拟采购的高效液相色谱仪除满足中心科研需求外，还需满足中心承担的《白酒酿造与勾调技术》微专业开设的《白酒理化分析实验》，及学院生物工程专业开设的《发酵工程综合实验》、食品质量与安全专业开设的《食品分析实验》等课程提供仪器保障。