某部食堂餐饮服务项目采购意向公告（2026-JHHQZS-F1005）

采购内容：四、需求概况 （一）项目类型：服务采购 （二）采购内容：为某部机关食堂（含2个独立餐厅）和丰台某食堂2个食堂，依据食堂饮食保障任务和实际需求，提供餐饮保障服务，包含但不限于拟制食谱、提报每日主副食品采购需求和质量验收、库房管理、餐品加工、餐厅服务、食品消耗记录、责任范围卫生清洁（含油烟机集中清洗、门窗玻璃清洗、垃圾清倒，食堂南北两侧楼梯、员工宿舍楼道、水房和厕所等食堂所属公共区****

采购数量：1项

主要功能或目标：为某部机关食堂（含2个独立餐厅）和丰台某食堂2个食堂，依据食堂饮食保障任务和实际需求，提供餐饮保障服务，包含但不限于拟制食谱、提报每日主副食品采购需求和质量验收、库房管理、餐品加工、餐厅服务、食品消耗记录、责任范围卫生清洁（含油烟机集中清洗、门窗玻璃清洗、垃圾清倒，食堂南北两侧楼梯、员工宿舍楼道、水房和厕所等食堂所属公共区域清洁）和虫害防治等。

需满足的要求：八、供应要求 （一）就餐人数 机关食堂保障约2260人，丰台某食堂保障约430人。 （二）开餐时间 早餐：0650～0800；午餐：1130～1300；晚餐：1750～1900。 （三）组伙标准 1.早餐供应22个品种，包括6种热菜、7种主食、1种杂粮、2种鸡蛋、2种粥、2种牛奶、1种豆浆、1种明档制作，另小菜和饮品若干。2.午餐供应23个品种，包括8种热菜（2荤3半荤3素，含1种小碗菜）、6种主食、2种杂粮、2种汤、2种水果、1种酸奶、1种饮料、1种明档制作，另小菜和饮品若干。3.晚餐供应16个品种，包括6种热菜（2荤2半荤2素）、4种主食、1种杂粮、1种粥、1种汤、1种水果、1种饮料、另1种明档制作，另小菜和饮品若干。 （四）人员配备 1.机关食堂需配备108人。餐厅1需配备95人：其中经理1人、厨师长2人（技师以上等级）、厨师20人（高级以上等级至少6人）、面点师20人（高级以上等级至少6人）、切配15人、服务员24人、洗消工12人、质检员1人（兼营养师）；餐厅2需配备5人：其中服务员2人、送餐员1人、厨师2人（高级以上等级至少1人）；餐厅3需配备8人：其中厨师长1人（技师以上等级）、厨师2人（高级以上等级），面点师2人（高级以上等级）、切配2人、洗消工1人。 2.丰台某食堂需配备17人。其中经理1人、厨师长1人（技师以上等级）、厨师2人（高级以上等级至少1人）、面点师3人（高级以上等级至少1人）、切配3人、服务员4人、洗消工2人、质检员1人（兼营养师）。 以上就餐人数、开餐时间、组伙标准和人员配备，甲方可根据保障实际进行调整。 以上两个食堂所配置人员，质检员负责果蔬农药残留、餐具卫生检测等食品检测、卫生监督相关工作。餐饮服务公司针对服务项目，每年至少免费组织１次膳食营养调查评估，并依据评估结果改进饮食保障工作，提高膳食营养水平。另，所有员工上岗前必须提供有效期内的派出所无犯罪证明、卫生法规知识培训合格证和健康证（有效期不超过半年，每半年至少进行１次健康检查），厨师和面点师必须持等级证书上岗（国家（地方）人力资源和社会保障部门颁发或由国家（地方）人力资源和社会保障部门备案的第三方机构颁发；证书和第三方机构备案情况以技能人才评价工作网（http:****。