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食堂运营服务项目采购招标公告

一、项目概况
本项目所在食堂位于西宁市城北区西站二巷3号(省特检院3号楼)。请潜在投标人于****17:00(北京时间)前递交投标意向。

二、项目基本情况
项目名称:食堂运营服务
采购需求:详见省特检院食堂运营服务项目相关事项说明
合同履行期限:合同签订后,按照合同约定的服务期履行
联系方式:****

三、申请人的资格要求
投标人应为在中华人民共和国境内注册、具有合法经营资格的独立法人,并已取得有效的食品经营证及劳务派遣相关许可资质。(证明材料:营业执照、法人证书、食品经营许可证及劳务派遣相关许可资质复印件)。

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省特检院食堂运营服务项目相关事项说明

一、基本情况

（一）就餐人数：共计90人。其中，省特检院55人，省质检院35人。

（二）供餐方式：工作日每日供应早餐、午餐。

（三）结算方式：按照每月每人300元标准核定就餐补贴，每月补贴总额为27000元；同时，职工早餐个人承担1元、午餐个人承担4元。食堂从业人员工资及运营所产生的水费、电费、燃气费由我院承担。

二、餐食标准与菜品要求

（一）早餐标准

早餐分为以下两种类型：

1.面食类+流食类+肉蛋类+小菜类

面食类：包括馒头、花卷、油饼等
流食类：包括粥、牛奶、豆浆等
肉蛋类：包括鸡肉、牛肉、煎蛋、水煮蛋等
小菜类：包括凉拌菜、咸菜等

2.主食类+肉蛋类+面食类

主食类：包括米粉、粉汤、牛肉面、汤圆等
肉蛋类：包括鸡肉、牛肉、煎蛋、水煮蛋等

面食类: 包括肉夹馍、白饼、豆沙饼等
（二）午餐标准
午餐分为以下两种类型:
1.主食①类+配菜类+汤品类+小食类
主食①类: 提供米饭及面食(如馒头、花卷等)共2种。
配菜类: 提供4种菜品,包括1道全荤菜、1道素菜、2道半荤半素菜。
汤品类: 包括鸡蛋汤、紫菜汤、醪糟汤等
小食类: 包括水果、酸奶等
2.主食②类+配菜类+汤品类+小食类
主食②类: 提供1种主食,如炸酱面、打卤面、水饺、米粉等。
配菜类: 提供2种菜品,包括1道全荤菜(如卤肉制品)、1道素菜(如炝酸菜、凉拌豆腐丝等)。
汤品类: 包括鸡蛋汤、紫菜汤、醪糟汤等。
小食类: 包括水果、酸奶等。
三、其他要求
1.口味要求: 菜品口味应以咸鲜为主,咸淡适中,减少过度使用辛辣、刺激类调料,以适应长期就餐人员的健康需求;注重食材本味,同一菜品应保持口味稳定;定期更新菜品口味,避免因长期单一口味导致就餐人员厌倦。
2.营养要求: 遵循"食物多样、荤素搭配、粗细搭配"的原

则,确保膳食平衡;控制烹调油、盐、糖的使用量,提倡健康烹饪方式(如蒸、煮、炖、快炒),减少油炸、煎烤菜品;午餐配菜应确保有足量的新鲜蔬菜供应,全荤菜应选用脂肪含量较低的肉类部位,牛肉及鲜鱼每月供应各不少于两次。
3.卫生要求:严格执行食品采购索证索票和验收制度,确保所有原料新鲜、安全、可追溯。禁止使用过期、变质、感官性状异常的食材;每日对操作间、仓库、就餐区进行清洁,保持地面、台面、设备干净无油污。定期进行防鼠、防虫、防蝇处理,垃圾日产日清。