区管理分公司酒店厨房委托管理项目比选公告

重庆旅游资产管理有限公司

统景景区管理分公司

酒店厨房委托管理项目

比选公告

点击登录查看就酒店厨房委托管理项目进行公开比选，欢迎符合资格要求的单位参与。

点击登录查看酒店厨房委托管理项目。

负责泉膳养生餐厅及酒店管理部业务范围内的菜品研发、制作，承担厨房日常运营管理、食品安全管控等工作。

97万元人民币

一年

1. 业绩指标：

（1）年度餐饮总收入不低于320万元（不含早餐及美食苑收入）；

（2）餐饮综合毛利率不低于40%（早餐按甲方要求出品，单独按成本核算，不纳入该毛利率及营收统计范围）。

2. 履约保障：

（1）履约保证金缴纳：中标单位需在合同签订当天缴纳履约保证金5万元（具体详见合同）；

（2）保证金退还：服务期届满且双方无任何争议、中标单位无违约行为的，比选人在服务期结束后15个工作日内无息退还全部履约保证金；

（3）保证金扣除：若中标单位出现违规违约行为（包括但不限于月度考核严重不达标、发生食品安全事故、试菜团队与实际在岗团队不一致、未完成核心业绩指标且符合合同约定扣罚情形等），比选人有权根据合同约定及考核结果扣除相应保证金金额，扣除后剩余部分无息退还；若保证金不足以弥补比选人损失的，中标单位需另行赔偿。

招标人负责提供厨房场地、设备（或明确设备归属）、协调景区资源；投标人负责按合同约定提供厨房管理服务，接受招标人监督。

1. 月度考核：

（1）考核维度：每月按《月度考核表》对安全与卫生、人员与设备管理、菜品质量与创新研发、成本控制（含早餐成本合规性、菜品品质管控等）、效率与协作及问题整改情况进行综合考核；

（2）结果应用：月度考核结果直接与当月服务费用挂钩，具体核算标准以发包人出台的《考核细则》为准；若出现违规情况，按《考核细则》及合同约定进行扣罚（可同步涉及保证金扣除）。

2.年度奖励

需同时满足两项要求。一是，实际年度餐饮总收入≥320万元（不含早餐及美食苑收入）；二是，餐饮综合毛利率≥40%（不含早餐及美食苑）。

满足两项要求后，年度奖励根据阶梯规则进行核定与发放。

综合评标（总分100分）。

按月支付。

本次比选实行资格后审，参选人应满足下列资格条件：

具备独立法人资格，持有有效营业执照，经营服务包含餐饮管理、餐饮服务等相关内容；

具有完善的食品安全管理制度和质量控制体系，近3年内

无重大食品安全事故记录。

本次比选不接受联合体投标。

（提供人员简历材料、职业证或上岗证书并加盖鲜章）

1. 团队需具备专业餐饮管理经验，成员配合默契，服从公司调度安排，职业素养良好；

2. 厨师长需拥有3年及以上酒店餐饮行业管理经历，资质不低于国家高级/一级；

3. 团队成员原则上不少于13名（除厨师长外，国家中级/二级厨师不少于两名）；按规定配备持证营养师、食品安全管理人员，所有成员需具备对应资格证书及从业经验；团队需满足中餐、凉菜、面点、烘焙、烧烤、火锅等菜品出品需求，保障出品质量与效率；

4. 负责泉膳养生餐厅及酒店管理部业务范围内的菜品研发、制作，承担厨房日常运营管理、食品安全管控等工作；

1.获取时间：自发布之日起至2025年 12 月 23日17时00分止，在重庆文旅集团有限公司集采平台自行下载。

2.获取方式：凡有意参加比选者在重庆文旅集团集采平台上下载本项目的公开竞争性比选文件及相关资料。

3.有意愿参加本次比选的单位（承包商），需在本比选文件约定的参选文件递交截止时间前，扫描重庆文旅集团集采系统供应商平台登录二维码进行注册，并按照相关入库要求，如实填报企业相关信息，确保录入的信息真实、准确无误，并承担相关责任。参选人应在参选项目规定时间内报名。开标前，由比选人在重庆文旅投资集团集采系统供应商平台进行核对，若未录入企业信息、录入信息错误及未报名参选本项目的参选单位，不能参与当日比选。登录二维码如下：

2025年 12月 24日9时——9时30分。

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未按比选文件规定密封、送达的参选文件，比选人不予接收或受理。