云南云路工程检测有限公司职工食堂餐饮服务供应商采购

点击登录查看职工食堂餐饮服务供应商采购

询比采购公告

本采购项目点击登录查看职工食堂餐饮服务供应商采购已完成项目立项，项目资金已落实，采购人为点击登录查看。该项目已具备采购条件，现公开邀请供应商参加询比采购活动。

2.1项目名称：点击登录查看职工食堂餐饮服务供应商采购（以下简称“本项目”）。

2.2项目概况：

为持续做好点击登录查看（以下简称“公司”）职工食堂餐饮服务，确保职工食堂正常、高效运营，满足职工用餐需求，拟选聘一家供应商为提供职工食堂餐饮服务。

3.1采购范围：

公司安宁试验检测基地职工食堂日均120余人（高峰期200余人）的日常运营，包括但不限于：食材采购、菜品制作、餐食供应（早餐、午餐、晚餐、加班餐）、食堂卫生清洁（用餐区、厨房区、储物区）、餐具清洗消毒、厨房设备日常维护、工作人员管理（厨师、服务员等），若有需要协助提供采购人业务往来单位人员工作餐，兼顾采购人会议、培训、接待等工作的就餐服务。

食堂供餐模式、用餐标准及供餐时间如下：

（1）供餐模式:自助餐

①菜品要求：供应家常菜，适时推出新菜，做到荤素搭配合理，营养全面丰富，味道鲜美可口，烹饪方法多样。

②早餐供应标准：早餐包括2煮品、1帽子、小料4种、热饮1种、常规调料,依据实际情况进行调整。

③午餐供应标准：午餐包括6个菜（3荤3素）、1汤、1米饭、1佐餐咸菜，1种水果，依据实际情况进行调整。

④晚餐供应标准：晚餐包括4个菜（2荤2素）、1汤、1米饭、1佐餐咸菜，依据实际情况进行调整。

（2）用餐费用：就餐费用=月卡餐费+次卡餐费。

①月卡餐费=月卡人数*月卡报价单价，其中月卡人数保底100人。

②次卡餐费=次卡早餐报价（10元/人/餐）*据实早餐人数+次卡午餐报价（25元/人/餐）*据实午餐人数+次卡晚餐报价（11元/人/餐）*据实晚餐人数，次卡餐费据实结算。

（3）用餐时间：

早餐7:40—8:20；午餐11:40-12:50；晚餐17:40-18:20。

成交供应商应根据公司需要调整就餐时间（如需），并做到准时开餐，做到饭热菜香。

3.2服务期限：

服务期为3年，自合同签订之日起至****止，合同一年一签，每年需根据服务情况进行考核，考核合格后办理下一年度合同续签手续。

3.3服务地点：

云南省安宁市****点击登录查看试验检测基地。

3.4服务要求：

（1）严格遵守国家及采购人餐饮项目所在地与餐饮（职工食堂）、食品加工制作（食品安全）、供餐服务相关政策、法律、法规要求，熟悉食品安全管理体系各项要求。

（2）按采购人职工食堂现场管理要求合理利用采购人提供的场地、设施设备、炊事机具、水、电、气、食材等资源，妥善使用及保管采购人交付的上述资源，杜绝浪费及人为损坏。

（3）按照采购人现场管理要求，做好供餐服务（包括日常及节假日加班餐）。

（4）按要求使用采购人提供的设施设备、炊事机具等，相关设施设备定置摆放，不得挪作他用，做到标识清晰、责任人明确、使用说明及安全操作方法明确。责任人严格按照设施设备使用说明及安全操作方法操作使用，严禁违规操作、严禁未经许可人员操作使用。

（5）食材的洗捡坚持一检、二洗、三切的加工工艺，专用水池分类清洗，保证洗捡后的食材符合卫生要求。过程中须注意充分利用原材料，杜绝浪费，做好节约降耗工作。

（6）严格按照制定的食谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。把好质量卫生关，荤与素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染。刀具、案板、盛装容器要区分生、熟使用及分类摆放，并标识清晰，杜绝混用。

（7）服务人员应熟悉熟练使用与服务岗位相关的工器具、食品加工机械及设备，掌握各种菜肴的基本制作技术和煎、炒、烹、炸、爆、溜等技术，菜品成品应做到色、香、味、形符合质量标准，保证出菜质量。

（8）对每日各类食品（菜品）留样管理，食品留样要求及标准根据法规规定执行（满足48小时留样时限），落实食品安全责任追溯。

（9）开展开餐前的准备工作，包括厅面卫生、厅面餐台、餐具的摆放、整理，就餐桌椅的整理、清洁。开餐前做到环境整洁，物品、餐具摆放有序。

（10）开餐时，严格按照要求履行就餐人员信息查验及就餐打卡，配合采购人有效落实防控措施。

（11）开餐过程中厅面与后厨有效沟通，确保菜品的及时添加，保持供餐正常有序，避免断供现象的发生。

（12）做好用餐过程及餐后餐具的收集，做到餐具收集及时，餐桌随时保持清洁。

（13）做好餐后厅面、后厨卫生的清洁，厅面环境及用餐设施干净、整洁，后厨炊具、灶具、各类器具及整体环境清洁卫生。

（14）做好餐具的清洗、消毒，餐具清洗、消毒严格执行一冲、二洗、三消毒的要求（餐具等食品容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁）。

（15）提供服务过程中遇突发情况，及时处理，职责范围内不能够处理的问题应及时向采购人相关部门上报。

（16）热情服务、文明礼貌、言语规范、行为规范、仪容仪表规范，严格按照采购人要求的服务质量标准及服务流程要求提供服务。

（17）食堂工作人员需具备服务岗位相关知识及技能，上岗前经相关培训后方可上岗（培训内容包括与食品卫生,服务礼仪,加工流程,设施设备使用方法等）；需按食品卫生法要求持有效健康证，并每年进行健康体检。无传染病、无不良嗜好、无不良记录，提供服务的所有人员信息资料应提交采购人备案。

（18）在岗期间统一穿着工作服、佩戴工作牌、帽子、口罩及手套，个人卫生保持清洁。

（19）有义务接受甲方的日常监督及考核。提供服务过程中避免违规行为的发生，出现违规行为应在采购人要求的时限内对违规行为及不合格项即时整改。

（20）严格遵守采购人提出的保密要求，涉及双方的相关保密信息、保密内容切实履行保密义务。

（21）积极主动配合采购人党风廉政工作的开展，杜绝违规违纪行为及现象的发生。

（22）按采购人现场管理要求做好其他相关工作。

3.5合同包划分：本项目划分为1个合同包。

3.6其他：

（1）配套管理服务：供应商需负责食材的采购、检验、储存与加工，食堂用餐区域、操作间的日常清洁消毒，餐具灭菌处理，垃圾分类与清运；同时需配合采购人开展食品安全自查、职工满意度调研及餐饮服务优化工作。

（2）采购人提供食堂场地（含厨房、用餐区、储物间）及现有厨房设备（如灶台、蒸箱、冰箱等），供应商需对设备进行日常检查与维护，若因人为操作导致设备损坏，由供应商承担维修或更换费用；若设备因老化需更新，由采购人负责采购。

4供应商资格要求

供应商须在中华人民共和国境内注册，为具有有效法人资格的企业（事业）单位或其他组织，具备有效的营业执照（或事业单位法人证书或其他类似的法定证明文件）。

4.1供应商应依法设立且满足如下最低要求：

4.1.1资质最低要求：供应商需具有有效的《食品经营许可证》，类别为“热食类食品制售”。

4.1.2财务最低要求：

（1）供应商财务状况正常，经营状况应保持正常状态，无破产或被兼并情况（供应商需自行承诺）；

（2）供应商具备开具增值税发票的能力，并提供证明材料扫描件（例如：纳税人资格证明或税务登记资料或近半年已开出过的增值税发票等）。

（3）提供2022年～2024年度任意一年经第三方机构出具的财务审计报告（包括财务报表：资产负债表、现金流量表和利润表[或损益表]）扫描件。若供应商成立不足1年的，提供自成立以来的财务报表（包括资产负债表、现金流量表以及利润表[或损益表]）。

4.1.3业绩最低要求：

供应商****至响应文件递交截止时间（以业绩证明材料时间为准）至少承担过3项服务期限不少于1年的国有企业（包含央企）职工食堂或大型企业（服务人数≥200人）餐饮服务业绩。

注：业绩证明材料须提供合同协议书（需体现服务人数、合同期限、服务内容）及业主单位出具的验收报告或满意度评价扫描件。若合同协议书不能满足询比采购文件资格审查条件最低要求及评分细则相关要求的，可补充提供相关证明材料

4.1.4信誉最低要求：

（1）供应商投标资格未被依法暂停或者被取消；

（2）供应商未处于被责令停产停业、暂扣或者吊销执照，未进入清算程序或被宣告破产，无其他丧失履约能力的情形；

（3）供应商在“信用中国”网站（http:****://zxgk.court.gov.cn/）中未被列入失信被执行人；

（4）供应商在国家企业信用信息公示系统（http://www.gsxt.gov.cn/)中未被列入严重违法失信名单（黑名单）信息（本条仅适用于企业）。

注：上述（1）～（4）项需按响应文件格式提供承诺书，如有故意隐瞒或不如实提交信誉真实情况，在响应有效期内被举报或被采购人发现并经核查属实的，取消候选成交供应商资格。其中（3）、（4）项供应商在响应文件中提供网站查询截图供评审小组审查（查询时间：在询比采购公告发布时间之后，查询截图内须显示查询时间及查询网址。截图需确保图片清晰、内容可辨，若因截图模糊导致信息无法核验的，后果自行承担。）。

4.1.5主要人员最低要求：

厨师岗：持有中式烹调师或西式烹调师或中式面点师或西式面点师等任意一项职业技能等级证书及有效期内的健康证明，具有10年或以上大型餐饮企业工作经验，具备初中及以上学历；且须承诺厨师具备优秀的培训能力、食材成本管控能力、餐饮管理能力、了解国家及本地餐饮管理相关政策法规、餐饮“6S”执行能力、沟通能力、团队管理能力、菜谱制定能力；具备优秀的创新意识、服务意识、节约的意识、安全意识、食品卫生意识；具有岗位现场突发问题处置和协调能力；身体健康无妨碍工作的疾病，无不良嗜好（须提供承诺函）。

服务员岗：持有在有效期内的健康证明，具有5年或以上相关工作经验；且须承诺具备优秀的餐厅服务和会议用餐服务技能；具备优秀的服务意识；具有岗位现场突发问题的处置和协调能力、沟通能力和团队管理能力；身体健康无妨碍工作的疾病，无不良嗜好（须提供承诺函）；

洗捡工岗：须持有在有效期内的健康证明，具有相关工作经验；且须承诺具备优秀的洗拣食材、餐具清洗消毒、分类保洁技能和职业道德，能熟练操作相关工器具及设备的使用；具备优秀的服务意识、节约意识；具有岗位现场突发问题处置的能力、沟通能力、团队管理能力；身体健康无妨碍工作的疾病，无不良嗜好（须提供承诺函）。

食品安全员：持有有效的《食品安全管理人员培训合格证明》及在有效期内的健康证明，具有5年以上食品安全管理工作经验，具备大专及以上学历；且须承诺熟悉食堂食品安全管理流程，有大型食堂或餐饮企业食品安全管理经验者优先；熟悉国家食品安全法律法规和标准，如《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等，掌握食品安全检测、食品加工过程控制等专业知识；具备良好的沟通协调能力，能够与食堂工作人员、供应商、监管部门等进行有效沟通；具备较强的问题解决能力和应急处理能力，能够及时处理食品安全事故；熟练使用办公软件，能够进行食品安全相关文档的编写和管理；具有高度的责任心和敬业精神，工作认真细致，严谨务实，能够承受一定的工作压力，具备良好的团队合作精神（须提供承诺函）。

4.1.6其他要求：

（1）拥有固定的办公场所，合作食材供货商拥有固定的食材仓储设施，仓储面积不低于200平方米，且符合食品储存安全标准（需提供产权证明或租赁合同及现场照片扫描件）。

（2）合作食材供货商拥有具备独立的食材配送能力，拥有不少于1辆符合食品安全要求的专用配送车辆（含冷链车辆或冷链设备），可实现食材当日采购、当日配送（需车辆行驶证及车辆照片扫描件）。

（3）与具备合法资质的大型食材供货商（如农业合作社、大型商超、生产厂家等）有长期合作关系，确保食材来源可追溯（需提供合作协议扫描件）。

（4）已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，且证书在有效期内（需提供认证证书扫描件）。

（5）已购买食品安全责任险，保险金额不低于200万元/年（需提供保险单扫描件）。

（6）近3年内（****至响应文件递交截止时间）未发生重大食品安全事故，未被市场监管部门处以吊销许可证、较大数额罚款等行政处罚（需提供书面承诺）。

4.2本次采购□接受√不接受联合体。

4.3每个供应商最多可对1个合同包进行响应，且最多允许成交1个合同包。成交后不允许违法、违规分包或转包。

4.4与采购人存在利害关系可能影响采购公正性的单位，不得参加响应。单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得参加同一个项目响应，否则相关响应文件均无效。

5采购文件的获取

5.1凡明确参加本项目响应的供应商，请于****21时00分起至****21时00分前登录数智化招采管理平台（网址：https:****，下同，点击切换“采购数字化平台”）获取电子采购文件。

5.2获取询比采购文件的流程

（1）暂未注册账号的企业打开数智化招采管理平台，在数智化招采管理平台“首页→采购公告→对应询比采购项目→参与报名”点击参与报名完成相关信息录入，系统自动生成供应商登录账号及默认密码。

（2）已生成登录账号的供应商凭账号登录数智化招采管理平台（点击切换“采购数字化平台”），进入供应商平台的“投标报名→对应询比采购项目→报名”确认参与报名，并按照询比采购公告第5.3款的要求上传相关资料。（本项目不收取询比采购文件编制费）。

5.3获取询比采购文件所需资料

询比采购文件获取登记表扫描件（格式详见本章“询比采购公告附件：询比采购文件获取登记表”）、营业执照（或事业单位法人证书或其他类似的法定证明文件）扫描件、法定代表人（单位负责人）身份证明及授权委托书扫描件一套，以上资料须加盖供应商单位公章。

6.1响应文件递交截止时间：****9时00分；

6.2网上递交网址为： https:****（递交方式详见数智化招采管理平台“帮助中心”），供应商须在响应文件递交截止时间前完成所有有效电子响应文件的递交）。

注：供应商逾期递交或未成功递交的响应文件，视为未递交响应文件，采购人将不予受理，由此带来的后果由供应商自行承担。

7.1响应文件开启方式：网上智能开标及远程解密

7.2响应文件开启时间和地点

开启时间：同响应文件递交截止时间。

开启地点：云南省昆明市****

注：本项目响应文件开启采用腾讯视频会议的方式，请参与本项目的供应商提前下载腾讯会议软件，于响应文件递交截止时间前进入腾讯会议（会议ID及密码详见供应商须知前附表）参与响应文件开启会，若供应商未派人员参加腾讯视频会议的，视为供应商默认响应文件开启过程及结果。

7.3注意事项

（1）供应商需在响应截止时间前1小时内登录数智化招采管理平台（点击切换“采购数字化平台”），进入供应商平台完成供应商签到操作（“供应商平台→供应商签到→对应询比采购项目→签到”）；待采购人/采购代理机构下达响应文件开启指令后，供应商需在规定的时间内完成解密操作（“供应商平台→投标/响应→已报价→对应询比采购项目→查看→解密”），本项目解密时间为30分钟。若供应商没有在规定时间完成以上相关操作，则视为撤销其响应文件，不再进入评审阶段。

（2）因开启系统、开启现场网络、设备及其他特殊原因，导致不能正常解密响应文件的，经采购人核实同意后，可再次下达网上解密指令来延长解密时间。

（3）供应商对响应文件开启过程及结果有异议的，应在响应文件开启会议过程中或在规定的异议询问时间内提出，由采购人或采购代理机构给予回复，供应商未提出异议的，则视为供应商对响应文件开启过程及结果无异议。

（4）数智化招采管理平台已具备在线加密功能，供应商在响应文件上传前无须对响应文件进行加密，若因供应商自行加密后导致响应文件无法进行正常解密，视为撤销响应文件，由此带来的后果由供应商自行承担。

本项目询比采购公告在云南交投集团数智化招采管理平台（网址：https:****）发布。

本项目评审办法采用综合评估法。

采购人：点击登录查看

地 址：云南省安宁市****

邮政编码：650300

联系人：点击登录查看

联系电话：****

采购代理机构：点击登录查看

地 址：云南省昆明市****

邮政编码：650041

联系人：赵永丽、段薇、张嘉颖、张燕会、严玮姝

电 话：****

电子邮箱：****@163.com

****