株洲机务段郴州职工食堂生鲜肉类、蔬菜、禽类和水产品类等餐料采购公告

名 称

质量要求

冷冻品

符合国家有关标准；须提供全程冷链运输；保证无异味、无霉烂变质；包装标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，产品标准号等内容；每批次提供检测报告，且不得使用进口产品。

肉类（猪肉、牛羊肉）

必须经固定合法牲畜屠宰场屠宰（不得送活禽）经检疫合格，具备《产品合格证》《动物产品防疫合格证》，提供产地证明，无注水；色泽：肌肉有光泽，颜色均匀，脂肪乳白色；组织状态：纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复，肉质紧密，有坚韧性；粘度：外表湿润，不粘手，切面有渗出液，不粘手；气味：具有肉类固有的气味，无异味，无霉烂变质。

禽类

必须经固定合法牲畜屠宰场屠宰（不得送活禽）经检疫合格，具备《产品合格证》《动物产品防疫合格证》，无注水，必须为当日屠宰；色泽：肌肉有光泽，颜色均匀，脂肪乳白色；组织状态：纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复，肉质紧密，有坚韧性；粘度：外表湿润，不粘手，切面有渗出液，不粘手；气味：具有肉类固有的气味，无异味，无霉烂变质。

淡水产品类

须为鲜活水产；大小均匀；符合国家行业标准，产品质量合格需提供孔雀石绿检测证明及相关检测报告

海产品类

符合国家相关行业标准，产品质量合格，须提供全程冷链运输；大小均匀，色泽、气味、口味正常；需提供检测报告。

调味品

选用市****

南北货

符合国家行业标准，具有SC证，包装标明加工厂名称、品名、生产日期、保质期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，产品标准号等内容；具有固有色泽味，无污染、色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无杂质异物等；非包装产品必须有农副产品证明。

豆制品类

必须为当日生产；制作过程中添加剂不超国家相关规定标准；色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无杂质异物等；需要提供检测报告。

蔬蔬菜类

保证新鲜、无异味、无霉烂变质，无压伤、磨损、无斑点、虫洞、颜色正常、外观干爽；交付前必须经过前期处理，使用率达到95%以上；确保食用安全，无农药等有害物质留存；必须符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食物中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定，每日需提供农残检测报告。

蛋类

蛋壳清洁完整，色泽鲜明，大小均匀、无破损、裂纹；无霉斑霉味、酸味、臭味等不良气味；打开后蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味；需提供朔源性检测报告。

水果类

具有各品种特有的外形、口感正常、新鲜洁净；果型端正、大小均匀，无畸形果；表面无压痕及其他机械损伤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑；必须符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食物中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定，需提供农残检测报告。