关于中国虎园和人堂餐厅包厨服务采购公开比选的通告

关于中国虎园和人堂餐厅包厨服务采购公开比选的通告

古田梅花山旅游 **** 10:05 福建

为满足公司日常经营管理需要，经我司研究，现决定面向社会公开采购梅花山虎园景区餐厅包厨服务，具体事项通告如下：

一、基本情况

1.地 点：龙岩市****

2.经营场所：景区内餐厅经营场所，面积约1000平方米,包括但不限于景区内和人堂餐厅、休闲吧等场所。

二、服务内容

包厨服务是指为我司提供厨务专业团队服务（原材料、耗材、厨房设备等由我司提供），全面统筹餐厅中餐品类的日常运营与管理事务，肩负景区游客及公司员工（节假日日均服务游客约1500人次，员工120人次）早中晚餐、宵夜小食的常态化供应职责。需严格保障餐品供应的稳定性与服务品质，和人堂餐厅年度营业额约260万元，厨务团队通过精细化运营管理、菜单优化迭代及客源拓展等举措，实现经营目标与服务体验的双重提升。

三、承包条件

1.遵守我司管理制度，服从我司统一管理，根据我司情况，要有针对性的经营思想、经营方法，原则上工作人员数量及上下班时间随我司具体要求动态安排，提供优质服务。

2.餐厅现有设备交给承包方使用，要爱护厨具设备及餐厅公共设施，确保设施完好，如有损坏、遗失负责修复、更新、赔偿。

3.能确保根据用餐需求正常供应每日三餐及夜宵。保质保量。承包方应按季度推出新菜品，每季度数量不少于6个，并由我司负责审定。

4.人员配置应不少于12人（主厨1人；炒菜一锅2人，二锅2人；洗杂工6人；配菜1人）。

5.餐厅聘请的从业人员，由承包者自行负责其工资薪酬、保险、安全等事项，我司不承担任何连带责任。

6.管理人员须有三年及以上餐饮从业经验。服务队伍中无违法犯罪记录人员，严格遵守食品卫生、消防安全、环境保护、安全生产管理规定（如有违背，我司有权解除合同)。

7.遵守国家法律法规，从业人员均须进行健康检查，并取得从事餐饮行业健康证（签订合同前提供）。

四、采购工作流程

按公开报名、资格审查、试菜、体检、研究合作、合同签订等步骤进行。

（一）公开报名

1.承包人需提供身份证复印件、经营方案、特色优势、经营经历及业绩。

2.服务承诺，包括菜品花色品种、价格范国、服务质量、服务时间、食品卫生、食品安全等。

3.承包人要对人员配置及来源做出说明。

4.愿意参加本项目的比选申请人，请于****至****，每日上午8：30时至11：30时，下午14：30时至17：00时，到上杭县****

联系人：点击登录查看

联系电话：****

资格审查

由我司组织收集整理报名材料并对照承包资格条件进行初审，通过后报考者方可进入下一环节。

承包者应认真阅读本次公开采购工作的有关规定；对所提供的资料要求是否相符自行判断，提交的信息应当真实、准确。

对承包者资格审核贯穿公开采购全程，一经发现不符合通告规定或不符合资格条件或提供虚假信息，立即取消报承包资格或解除合同。

（二）试菜

1.我司将根据报名条件合格的厨务团队制定试菜方案，本次试菜的时间及地点由我司另行通知，请厨务团队保持通讯畅通。请厨务团队严格遵守发布试菜通知要求。试菜中所用食材、耗材、厨具等均由我司提供。

2.我司将组织评委小组对所做的菜品进行现场评分，填写《试菜评分表》。试菜成绩去掉一个最高分和一个最低分后的平均分。试菜成绩相同时，名次排列按未去掉最高分和最低分的所有评委的合计分由高到低确定；若未去掉最高分和最低分的所有评委的合计分再次相同时，名次排列按去掉最高分和最低分后有效分数中的最高分由高到低确定。

（三）体检

拟中选厨务团队，须组织从业人员进行健康检查，并取得从事餐饮行业健康证。

（四）研究合作

由我司组织核查，对拟中选厨务团队的资格条件及相关材料进行再次核查。重点核查有无违法犯罪、有无违反综治是否为失信被执行人等情况。公司将按照规定程序和标准，根据核查情况、体检结果，按试菜得分依次进行竞争性谈判(谈判内容包括但不限于服务报价、运营思路、团队配置等情况)，并根据综合考核情况，择优确定厨务团队。

（五）合同签订

经过规定程序确定提供服务的厨务团队后，采用厨务发包形式签订服务合同。

五、服务费用

按 60000元/月标准支付厨务团队的服务费用，每月我司将对厨务团队进行考核，根据考核结果发放服务费。

考评分值说明：考评分值100分，扣1分为扣100元，2分为扣200元，3分为扣300元......以此类推。

六、退出机制

（一）我司有权对厨房日常生产经营中的安全卫生、菜品质量、成本控制等进行监督检查，对不符合要求的内容，有权责令厨务团队及时整改，确保达标合格。如厨务团队拒不整改，我司有权予以警告、处罚，屡次拒不整改的或提前终止合同，并有权追究厨务团队对公司造成的损失。

（二）厨务团队供应的饭菜必须做到安全、卫生、营养。如发生食物中毒等食品安全事故，一经核实，厨务团队方除承担所有赔偿和医疗费用外，还应承担相应的法律责任以及行政处罚，我司有权立即终止合同。

（三）厨务团队在服务经营中收到顾客的多次投诉及主管部门的整改通知或意见，不积极整改，消极对待的，我司有权立即终止合同。由此产生的费用及损失由厨务团队自行负责。

（四）具体考核方式与指标在服务合同中约定。

七、承包期限

合同暂定壹年。

八、付款方式

我司按月结算服务费，每月的服务费在次月15日前进行支付。

九、其它

本通告未尽事宜，由双方协商处理，或按照国家法律法规的规定执行。工作中发生的重大问题，双方先协调解决，若协调无法达成一致，可向法院诉讼解决。

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附件1：比选申请人须知.docx

附件3：比选申请文件格式.docx

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