某学院餐饮社会化劳务承包项目采购意向

采购内容：该项目拟通过公开招标方式，引入专业服务商，对学院食堂及招待所实施餐饮劳务及招接待服务承包。遴选1家制度规范、组织健全、实体运行良好的餐饮公司作为劳务承包商，组织饮食保障。本次劳务承包人数需求规模为121人，

采购数量：1家

主要功能或目标：1.为4个食堂提供劳务服务，拟招标一家具有餐饮运营经验与管理能力的大型优质企业，主要负责（或参与）食谱制定、食品安全检验、一日三餐加工烹饪、餐具清洗消毒、卫生洁净维护、主副食进货验收与库房管理、市场调查与食品价格核定、固定资产维护管理、应急保障以及人员教育管理、技能提升培训、食堂规范建设等工作。2.为招待所承担各类会议、培训等任务住宿、餐饮、会务接待保障工作。

需满足的要求：1.食堂：劳务承包人数需求规模为94人，但因短训等任务变化导致就餐人数增（减）100人以内，保障人员配比不做调整，超过100人（含）按人员配比标准相应增（减）员工。结合工作需求与运行实际，各食堂岗位及人员拟配置情况为：①食堂经理，负责食堂管理工作及经费成本控制，完成食堂规范化建设，满足年龄18岁-50岁、学历高中以上、3年（含）以上相关从业经验要求。②食品安全伙食管理员，负责食品安全检测与管理，满足年龄18岁-50岁要求；③库管内勤，负责原材料采价和验收、出入库管理，满足年龄18岁-50岁要求；④厨房（厨师长，红案厨师，白案厨师，凉菜厨师，打荷，切配，切配，杂工），负责主副食制作与后厨卫生清洁，需满足至少1名三级厨师，并提供三级厨师等级证；⑤餐厅服务员（领班，副领班，服务员，洗碗工，清洁工），满足年龄18岁-50岁要求，负责就餐区用餐保障。⑥财务，满足年龄18岁-50岁要求。2.招待所定位中档酒店标准，共计客房133间；招待所主要承担各类会议、培训等任务住宿、餐饮、会务接待保障工作。根据人员配比要求及人员配比实际，招待所客房部需配置劳务10人；餐饮部需配置劳务17人，招待所合计需配置劳务27人。①领班，满足年龄18岁-50岁、学历高中以上、3年（含）以上相关从业经验要求；②财务，满足年龄18岁-50岁要求。③库管内勤，满足年龄18岁-50岁要求；④客房服务，满足年龄18岁-50岁要求；⑤切配，满足年龄18岁-50岁要求；⑥餐厅服务（红案厨师、白案厨师、凉菜厨师），满足年龄18岁-50岁、至少1名三级厨师，并提供三级厨师等级证要求；⑦洗碗清洁工、服务员，满足年龄18岁-50岁要求；⑧水电工、保洁员、洗碗工，满足年龄18岁-50岁要求。